貓大媽很久沒寫寫食譜跟大家分享好料
夏天因為天氣炎熱比較少會煮湯
趁著今天下雨天候微涼很適合來一鍋清爽解膩的湯品
補氣養神蒜頭雞湯絕對是最佳選擇
蒜頭雞湯準備食材:
半雞(或是全雞)皆可、米酒約半碗、鹽適量、蒜頭大約20-30顆左右(若是使用全雞蒜頭數量可以在多一些、枸杞適量、當歸2-3片(當歸適用於提味可以選擇性使用)
步驟一
將蒜頭泡水去皮待用，若要讓蒜頭好去皮可以將蒜頭浸泡在熱水當中大約5-10分鐘左右表皮就會軟化，屆時用手輕撥就可以去除外皮。
步驟二
取三分之一去皮蒜頭炸過(炸過的蒜頭放入鍋內燉煮香氣才會夠)蒜頭可以用油來炸或是使用氣炸鍋來炸也可以，氣炸鍋烹調出來的蒜頭油脂會比較少，氣炸鍋使用溫度約200度烤15分鐘就可取出備用，油鍋炸到蒜頭變成金黃色即可起鍋備用。
步驟三
煮雞湯之前雞肉要先用水去腥，將雞肉放入鍋中過水川燙約10分鐘左右即可起鍋將水倒掉,接著倒入水至八分滿,依序放入去皮蒜頭、油炸過蒜頭、當歸(視個人喜好添加)於鍋中,蓋上鍋蓋燉煮大約20-30分鐘。
步驟四
起鍋前10分鐘加入枸杞及米酒半碗作為提味使用,添加適量鹽調味,10分鐘之後即可關火起鍋。
>>>>>酸菜豬肉<<<<<
加碼再來一道夏日開胃菜-酸菜炒豬肉
夏天天氣熱總是比較沒有胃口
這一個酸菜炒豬肉有助開胃下飯
作法也很簡單 食材也很容易取得
酸菜炒豬肉準備材料有:
豬肉絲約100克、酸菜、青蔥、香油、醬油膏、清醬油、米酒、胡椒鹽、太白粉、辣椒(喜歡吃辣的人可以加入微量辣椒)
步驟一
酸菜切成薄絲之後浸泡於水中降低酸菜鹹度
步驟二
豬肉切絲倒入香油、醬油膏、清醬油、米酒、胡椒鹽、太白粉進行醃製後備用
步驟三
青蔥切成段(若喜歡口味再重一點的人可以拍一些蒜頭一起下去炒)後下鍋爆香,接著倒入浸泡後的酸菜先炒香,最後再倒入肉絲一起下鍋拌炒大約5-7分鐘即可起鍋,起鍋前可以加入一大匙米酒增添香氣,喜愛吃辣的人可以在起鍋之前加入辣椒一起拌炒喔!
以上兩道夏日簡單菜色-蒜頭雞湯和酸菜豬肉
對於天熱沒胃口來說算是很開胃下飯
喜歡貓大媽食譜的人歡迎看看其他料理作法喔~~
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